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          "七日管理法",加強對后廚管理
          信息來源:酒店餐飲人才網   發布時間:2012-10-12   瀏覽:5107次

           

          為此,餐飲部采取請進來,走出去的方法,大膽創新,結合自身實際推出餐飲廚房"七日管理法",每日確立一個管理主題,即為周一,安全管理檢查日;周二,廚房設備檢查日;周三,員工儀容儀表檢查日;周四,成本管理控制日;周五,菜肴出品速度提高日;周六,菜肴出品質量控制日;周七,廚房衛生管理保障日。

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