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網塑造知識型廚師
信息來源:酒店餐飲人才網   發布時間:2012-11-3   瀏覽:3764次

 

隨著社會的發展和人們生活水平的不斷提高,人們對吃的要求越來越高,不但要求吃飽,更注重吃得營養?腿艘矊Σ似返脑煨、色澤、口感有了全新的認識,即使你做得菜再好吃,若一成不變,他吃上幾次就煩了膩了。你只有不斷地推陳出新,有新穎的、奇特的、好吃的菜品供他選擇,才能滿足客人的需求。 我們作為廚師必須清楚地認識到,現在的餐飲業已經由“廚師做什么客人吃什么”發展到了“客人吃什么廚師做什么”。廚師也應該由“工匠型”向“知識型”轉變,不斷地學習新知識,獲取新信息,勤于交流和思考,勤于鉆研和分析,除了具備精湛的廚藝,還要有豐富的文化知識,良好的道德修養等。

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