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    廚師打工皇帝陳景俊

    【廚師打工皇帝陳景俊】
    【廚師打工皇帝陳景俊】詳細介紹

    中國最早年薪過百萬的廚師  

    從廚20余年來,陳景俊不斷的學習和總結粵菜的制作規范和流程,潛心專研粵菜的傳統風味和做法,在秉承老一代粵菜制作的基礎上,不斷探索和創新。在廚房的管理中,充分利用網絡和現代化傳輸工具,管理和規劃遍布在北京、上海、深圳、成都、武漢、長沙等十余家分店的出品策劃和調整方案。在菜式創新的同時,不斷提高廚房整體工作效率,使廚房的管理體系不斷的完善并穩定向前發展,對酒店的管理以及樓面的服務也無不精通。陳景俊認為:“能做菜僅能代表廚師的技能,只有把廚藝和市場有機的結合起來,才能使企業持續的經營,穩中求勝,作為現代廚師要一手揮勺,一手抓住消費群體,為消費者烹制可口的佳肴,正所謂量體裁衣”。 陳景俊就憑著這種專業精神,成為中國最早一批年薪過百萬的廚師。 

    所獲榮譽:  

    1、2006年法國國際廚皇會烹飪藝術大使   

    2、2004年法國國際廚皇會金牌會員  

    3、2006年法國藍帶美食會藍帶勛章  

    4、2003年中國烹飪大師  

    5、2004年國際美食評委  

    6、2005年全國十佳金勺獎   

    7、2005年十佳粵港澳名廚金獎  

    8、2006年中國粵菜創新美食大使  

    9、2005年廣東名廚聯誼會會員  

    10、2006年香港酒店及餐務管理協會北京分會會長  

    11、2006年中華國際美飲交流協會會長  


    百煉成鋼,邂逅湘鄂情  

    陳景俊一臉俊朗,給人的印象英氣逼人,炯炯目光透出氣定神閑和海納百川的胸襟。目前他掌管著湘鄂情(中國)10余分店的出品策劃,旗下員工達千人以上。充分運用現代化信息高速公路,通過網絡遠程管理和規劃處置分布在北京、上海、長沙、武漢、深圳及成都十余家旗下分店的出品和菜式設計,并根據各區域每天的營業分析,迅速制定次日各店出品調整和廚藝方案,這種現代高科技的餐飲管理模式,在目前中國餐飲界湘鄂情第一個做到并運作高效,在業內堪稱首屈一指。   

        從廚已有20多年光陰的陳景俊,曾在廣州花園酒店、深圳灣大酒店執勺多年,也曾憑著一手廚藝闖蕩過廣西和沈陽等地,但真正令他廚藝功夫大施拳腳是在1999年秋日的北京他與湘鄂情老板的邂逅,陳景俊至今仍感三生有幸,一是廣州花園酒店的從廚經歷,港廚的廚德、廚藝的耳濡目染至今受侮終身。二是我們這個時代信息開放,令他深感從廚學海無涯。三是湘鄂情老板長期對他信任和栽培,使他見證了湘鄂情成長的輝煌,并積累了開店選址和市場評估、市場定位、出品規劃等一系列餐飲策劃的豐富經驗,令他每每都有一種終于職守、報效企業恩澤的拳拳之心。   

          

    廚師要懂得為消費者“量身定做”美味菜品  

    一個有思想、有文化的廚師才是今天我們社會經濟發展所需求的名廚,陳景俊認為:“能做菜僅能代表做廚師的技能,只有把廚藝和市場兩者緊緊地柔和起來,才能為企業創造持續的經濟增長力,做為現代廚師要一手揮勺,還要把眼光緊緊盯住你的消費群體,為消費者烹制可口的佳肴,也就猶如精明的房地產圈地造房為他的特殊群體定身量作一般”。他說:“作為地產投資商,如果定位不準確,在高檔社區修建小戶型的房子,在工薪階層圈里建別墅這樣的房子,這樣的房子是賣不出去的,餐飲也是如此,市場定位、出品定位、服務定位、營銷定位是餐飲與投資和出品制勝的法寶”。   


    陳景俊頒獎典禮現場 

        近幾年,在北京粵菜的高端消費市場,湘鄂情在突出風味特色的基礎上,沖出了多個強勢粵菜品牌的重圍,至今湘鄂情的高檔粵菜系列仍占整體營收的60%以上,這個現象令業內眾多人士驚訝不已。陳景俊是如此解密:“未來餐飲市場諸候爭霸一花獨開的局面將逐步落下帷幕,社會經濟的多元化發展以文化層面的交融匯合,將推動餐飲包容性的特點成為爭取市場份額的核心競爭力”。陳景俊把這樣包容性比喻為“川、湘、粵、東北菜及京、魯等菜系的團隊作戰,而競爭依靠某種菜式特色單拼獨斗,則視為在激烈競爭的餐飲市場上單槍匹馬略顯力薄難以克敵”。陳景俊此語,的確令我們業內還在設想投資餐飲準備大撈一把,或是仍在苦苦掙扎仍在奮力扭虧的餐飲業的業主值得深思……   

        有業內資深人士這樣評價陳景;他善于捕捉市場變化開拓出品創新和定位,把經營創新和市場規劃作為廚政管理的重頭戲,這是陳景俊廚藝、廚政的工作特色,他善于傳遞一種新的出品策劃和設想的新理念,開發和倡導一種新型餐飲經營、出品和服務的經營思路,為餐飲企業的持續增長獻計獻策。

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